Владимирцы собрались «За дружным столом»

Так называется областной проект, в котором приняла участие еврейская национально-культурная автономия региона.  

Он подразумевает знакомство с национальными кухнями, а также укрепление межнационального сотрудничества с помощью мастер-классов от профессиональных поваров и любителей кулинарии по приготовлению блюд национальных кухонь. На такие мастер-классы приглашают представителей разных национальных общин Владимира.

В этот раз за дружным столом собрались евреи и чеченцы.

Готовил одно из самых популярных блюд еврейской кухни – гефилте фиш –шеф-повар Ильгиз Маракаев. А президент Региональной еврейской национально-культурной автономии Владимирской области Элеонора Владимировна Савельева рассказала гостям о том, как делали фаршированную рыбу в ее семье.

– Придавалась особая золотистость бульону, которым эта рыбка была залита. Бабушка добавляла свеклу, морковку, а для золотистости шелуху. Делали такое блюдо, когда приходили гости, на праздники – и не только на еврейские, но и на советские… Я всегда восхищалась бабушкой, и после того, как она ушла из жизни, как-то попыталась приготовить такую рыбу сама. Я занималась ею очень долго, а съели мы ее мгновенно, – вспоминает Элеонора Владимировна.

А потом гости дегустировали мягкую, тающую во рту рыбу.

Представители чеченского национального объединения представили блюдо жижиг-галнаш (галушки по-чеченски).

Проект «За дружным столом», в ходе которого запланировано проведение 10 мастер-классов, реализует Владимирская ассоциация кулинаров при грантовой поддержке Департамента региональной политики.